قهوة القشر: المكونات والمقادير والفوائد

وإن لم يتسع وقتك لشراء كل مكوّن وضبط مقداره، فخلطة قهوة القشر الجاهزة من مغناج بسعر 72 ريالًا هي الطريقة الأسهل لتدخل هذه العادة اليمنية الجازانية بيتك كل يوم.

ما هي قهوة القشر وما أصلها؟

قهوة القشر مشروب يُصنع من قشر ثمرة البن، وهي الطبقة الخارجية التي تُزال عادةً للوصول إلى الحبة. عرفتها بيوت اليمن وجازان منذ زمن بعيد، وتُقدَّم ساخنة مع التوابل. طعمها يختلف عن القهوة العربية، فهو أقرب إلى شاي فاكهي خفيف برائحة دافئة.

إذا بحثتِ عنها بالإنجليزية فستجدينها باسم «كاسكارا»، وهي كلمة إسبانية تعني القشرة. يحتوي القشر على ألياف غذائية ومضادات أكسدة، وفيه كافيين بنسبة قريبة من الشاي الأسود، فهو منبّه خفيف وليس بديلًا عن الماء. أما نكهته فتجمع بين الفاكهة المجففة والزهر، وتكتمل بالزنجبيل والقرفة.

قهوة القشر معروفة أيضًا في عسير والباحة، إلى جانب جازان. أساسها قشر ثمرة البن والماء؛ ويمكن إضافة الهيل أو الزنجبيل أو القرفة بحسب الذوق، وليست هذه التوابل شرطًا لتحضيرها. لذلك يختلف طعم الكوب من بيت إلى آخر، بينما يبقى القشر هو المكوّن الذي يميّز المشروب.

مكونات خلطة قهوة القشر والمقادير

خلطة قهوة القشر التقليدية تضم قشر البن المحمّص والزنجبيل والقرفة والقرنفل والماء. المقادير التالية تكفي كوبين، فإن كنتِ تحضّرينها لنفسك فاشربي كوبًا واحدًا وشاركي الآخر، أو اقسمي الكمية إلى النصف وأعدّي الجرعة طازجة في كل مرة.

انتبهي إلى القرفة: إن شربتِ الكوبين كاملين في يوم واحد فاختاري القرفة السيلانية، لأنها أقل بكثير في مادة الكومارين من القرفة العادية، وهذه المادة ترهق الكبد عند الإكثار منها مع الوقت. وعن القرنفل، فالمقدار أعلاه ضمن الاستعمال المعتاد في الطبخ، ولا يُنصح بالزيادة عليه.

اختاري قشرًا جافًا ونظيفًا، وتجنّبي ما ظهرت عليه رطوبة أو تكتلات أو عفن أو رائحة غير معتادة. بعد فتح العبوة، احفظيه محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة والروائح القوية. فحالة القشر وطريقة حفظه تؤثران في جودة المشروب قبل أن تبدئي بضبط المقادير.

كيف أسوّي قهوة القشر؟ طريقة قهوة القشر الجيزانية

كيف اسوي قهوة القشر؟ ضعي القشر والتوابل في إبريق مع كوبين من الماء، واتركيها على نار هادئة من ثلاث إلى خمس دقائق بعد الغليان، ثم صفّيها في فنجان نظيف. هذه هي طريقة قهوة القشر الجيزانية، وتخرجين منها بمشروب صافٍ يميل لونه إلى الذهبي الداكن.

1. اغلي كوبين من الماء في إبريق صغير.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من القشر المحمّص، ثم الزنجبيل المبروش والقرفة والقرنفل.
3. خففي النار واتركيها تغلي ثلاث دقائق للطعم الخفيف وخمس دقائق للطعم الأقوى.
4. ارفعيها عن النار وغطّيها دقيقة حتى تهدأ الرائحة.
5. صفّيها في فنجانين وقدّميها ساخنة بعد الأكل.

لا تزيدي مدة الطبخ عن خمس دقائق، فكلما طالت ثقل الطعم وصعب شربه. ويمكنك تحليتها بحسب ذوقك، أو شربها سادة لتحافظ على نكهتها الفاكهية.

فوائد قهوة القشر للنساء

فوائد قهوة القشر للنساء مرتبطة بالدفء وراحة الجهاز الهضمي والتوابل التي فيها. فالزنجبيل يهدّئ المعدة ويقلل الغازات والانتفاخ، ويُستخدم لتخفيف ألم الدورة في أول ثلاثة إلى أربعة أيام منها، والقرفة تعطي الدفء، والقشر يضيف مضادات الأكسدة والألياف.

وهذه أبرز مواضع الاستفادة من قهوة القشر وفوائدها كما تعرفها السيدات:

• في النفاس: يُشرب كوب دافئ بعد الوجبة لتخفيف النفخة والخوى وتهدئة مغص الظهر والحوض، إلى جانب الأكل الجيد وأي راحة تسمح بها أيامك الأولى مع المولود. وللتفصيل في الكميات وتوقيتها خلال الأربعين يومًا اقرئي عن قهوة القشر للنفاس قبل أن تبدئي.
• في الدورة الشهرية: يمنحك دفئًا في أسفل البطن ويخفف الشعور بالتشنج والبرودة، ويحسن البدء به من أول يوم.
• بعد الوجبات الدسمة: كوب بعد العزائم والولائم يهدئ الشعور بالثقل والنفخة.
• مع برنامج الوزن: هو بديل دافئ خالٍ من السكر للمشروبات الحلوة، وتفصيله في قهوة القشر للتنحيف.

وإن أردتِ فهم مراحل الأربعين يومًا كاملة وما يلزمك فيها من غذاء وراحة، فاقرئي عن النفاس ثم عودي إلى هذا المشروب كجزء من روتينك.

قهوة القشر مشروب دافئ، لكن شربها لا يُعد علاجًا مثبتًا لمشكلات الهضم أو وسيلة لإنقاص الوزن. إذا رغبتِ بها ضمن يومك، فاستمتعي بها كمشروب، وانتبهي لما تضيفينه من سكر. استمرار الألم أو الانتفاخ يستدعي البحث عن سببه بدل الاعتماد على المشروب وحده.

متى تشرب قهوة القشر؟ أفضل وقت لشرب قهوة القشر

أفضل وقت لشرب قهوة القشر بعد وجبة الفطور أو الغداء، لا على معدة فارغة، وقبل موعد نومك بست ساعات على الأقل لأن فيها كافيين. متى تشرب قهوة القشر في الدورة؟ من اليوم الأول. وفي النفاس تبدئين بها بعد موافقة طبيبتك.

أضرار قهوة القشر وشرب قهوة القشر يوميًا

يكفي في اليوم كوب أو كوبان من قهوة القشر ضمن حد الكافيين اليومي، فالإكثار منها يسبب الأرق والعصبية وخفقان القلب وتهيّج المعدة. وتحتاج الحامل والمرضع ومن عندها ضغط مرتفع أو قلق إلى تخفيف الكمية أو استشارة الطبيبة قبل البدء.

الحد المعتاد من الكافيين للبالغة السليمة نحو 400 ملغ في اليوم من كل المصادر، وللحامل والمرضع نحو 200 ملغ، وتسمح بعض الجهات بـ 300 ملغ للمرضع. فاحسبي معها القهوة والشاي والمشروبات الغازية. وهذه أبرز أضرار قهوة القشر المحتملة وما تفعلينه:

وإن كنتِ تتناولين دواءً للسكر أو للسيولة، أو عندك مرض في الكبد، فاسألي طبيبتك أولًا. وفي النفاس راجعي الطبيبة فورًا إذا ظهر نزيف غزير أو حمّى أو إفرازات كريهة الرائحة، ولا يغني أي مشروب عن المتابعة الطبية.

لماذا تختارين قهوة القشر من مغناج؟

تختارين قهوة القشر من مغناج لأنها خلطة جاهزة بسعر 72 ريالًا، توفّر عليك البحث عن كل مكوّن وقياس مقاديره، وتناسب النفساء وصاحبة الدورة المؤلمة ومن تريد مشروبًا دافئًا يريح بطنها بعد الأكل.

يصف المتجر المشروب بالاستعمالات التقليدية التالية:

• لفترة النفاس: يُستخدم تقليديًا لدعم انقباضات الرحم الطبيعية وتصريف الدم والإفرازات بعد الولادة، ولطرد الهواء والغازات (الخوى)، ولتهدئة آلام الظهر والمغص في الحوض.
• للدورة الشهرية: يُستخدم لتسهيل نزول الطمث وتنظيمه، ولإرخاء تشنجات الحوض، ولتدفئة الجسم ومقاومة الخمول والبرودة.
• للصحة العامة: يُستخدم لتهدئة القولون وطرد الغازات بعد الوجبات الدسمة، ولدعم برنامج تخفيف الوزن، ولتقليل احتباس السوائل.

ابدئي بكوب واحد بعد الوجبة، وراقبي استجابة جسمك، ثم زيدي إلى الكوب الثاني إن ارتحتِ له.

خلاصة قهوة القشر وكيف تبدئين بها

قهوة القشر مشروب دافئ بمقادير بسيطة: ملعقة كبيرة من القشر مع الزنجبيل والقرفة والقرنفل لكل كوبين، وغلي من ثلاث إلى خمس دقائق، وكوب أو كوبان بعد الوجبات. ابدئي بكوب، وابتعدي عنها قبل النوم، وراجعي الطبيبة إن كنتِ حاملًا أو مرضعًا أو تتناولين أدوية.

المعلومات في هذا المقال للتثقيف العام، ولا تغني عن استشارة طبيبتك في حالتك الخاصة.